[tintuc]
MÓN NGON TỪ GÀ
GỎI GÀ TRỘN RAU RĂM

Cũng giống như thịt heo, Thịt gà là món ăn đã quá quen thuộc của nhiều người, trong đó có món gà trộn rau răm. Thịt gà ta xé phay rồi trộn với rau răm, thêm chút chanh, giấm, tiêu, ớt… là một món ăn tuy rất quen nhưng hễ nhắc đến ai nấy cũng đều thèm chảy nước miếng.

Nguyên liệu chính gồm:

- Lườn gà: 1 cái
- Hành tây: 1 củ, xắt lát mỏng, trộn với ít giấm, đường cho ngấm rồi vắt ráo nước
- Rau răm: 1 nắm, nhặt rửa sạch, chia hai nửa: một nửa thái nhỏ, một nửa để lá
- Ớt sừng: 1 trái: giã nát với chút đường
- Giấm: 1 chén, chạnh: 1 trái
- Hành củ: 3 củ, tỏi: vài tép, tiêu: một ít
- Các loại gia vị thông thường khác như muối, đường, bột ngọt...

Cách làm:

Gà mua về chà qua muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
Bắc nồi nấu gà, đổ vào nồi 2 lít nước, nêm 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe bột ngọt. Đun sôi nước rồi thả gà vào luộc cho chín.
Gà chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước nguội để cho thịt gà được trắng và da gà vàng. Sau đó lọc hết xương, xé thịt ra thành từng sợi, từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
Trộn đều thịt gà, rau răm, hành tây, hành tím phi vàng vào với nhau.

Pha nước mắm trộn:

+ Pha hỗn hợp gồm đường, tỏi, ớt băm, chanh, tiêu, nước mắm, nếm lại cho hương vị vừa không bị gắt và quan trọng không bị lạt là được.
Hỗn hợp này đem rưới lên phần gà đã trộn với hành, rau răm rồi dùng tay sạch trộn đều. Món này phải chịu khó trộn bằng tay thì thịt mới ngấm đều được.

Món gà trộn rau răm có thể ăn với cơm, xôi, hoặc dùng như một món nhậu đều rất ngon.

[/tintuc]